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Pôle fédératif de recherche et de formation en santé publique Bourgogne Franche-Comté
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Mot-clé
biopréservation
BlacHP
Bactéries lactiques combinées avec hautes pressions pour un procédé durable de stabilisation des produits carnés réfrigérés
Responsable(s) :
Jean-Marie PERRIER-CORNET
Laboratoire(s) :
PAM
Discipline(s) :
microbiologie
sciences de l'alimentation
Mots-clés :
bactéries lactiques
bactéries sporulantes
biopréservation
haute pression
produits carnés réfrigérés